Le Chien du Pharaon est un lévrier capable de chasser aussi bien à vue qu'à l'odorat. Il a été décrit comme la plus ancienne des races domestiquées connues à cause de sa très forte ressemblance avec les chiens sculptés sur les murs des tombeaux de l'ancienne Egypte, qui remontent au moins à 2 000 ans av. J.-C. En 1935, des archéologues qui travaillaient dans le grand cimetière situé à l'ouest de la Pyramide de Khéops, à Gizeh, découvrirent une inscription mentionnant qu'un tel chien avait été enterré avec tous les honneurs et les cérémonies rituelles dus à un personnage de haut rang, sur ordre des rois de la Haute et de la Basse-Egypte. La race atteignit l'Europe par l'Espagne à la faveur des invasions sarrasines et c'est aux Baléares qu'elle est restée la plus pure. A la chasse, elle est capable de travailler sur tous les petits gibiers, avec beaucoup d'ardeur et une course très rapide.

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