Doté d'un odorat très fin, le Grand Bleu de Gascogne est réputé pour sa capacité à saisir les pistes « froides ». Développé au XIVe siècle par Gaston Phoebus, comte de Foix, il devint le favori du roi Henri IV (1553-1610) qui en entretenait une meute. Bien que plus grand et plus léger que beaucoup d'autres chiens courants, cet animal aristocratique à la voix mélodieuse reste très puissant et vigoureux.

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